Edo Mazzoni hat mit 18 Jahren am Konservatorium G. Nicolini in Piacenza, unter der Leitung des Maestro Emilio Galante, seinen Abschluß für Querflöte gemacht. Dann hat er an verschiedenen Master Classes (darunter 1995 unter der Leitung von Maestro Guiot), Kursen und Wettbewerben teilgenommen, wobei er 1994 in Genua den dritten Platz und 1996 in Mailand den zweiten Platz errang.
Er hat bei Maestro Carlo Landini Komposition und in Bologna bei Maestro Giacobini Instrumentierung für Kapellen und weiter bei Maestro Hans Obkircher Kapellenleitung studiert. Bei Maestro Mario Pigazzini studierte er Didaktik und Chorleitung und war gleichzeitig Mitglied im Chor „Polifonico Farnesiano“ von Piacenza.
Er arbeitet mit zahlreichen Gruppen im Bereich der Kammer- und Blaskapellenmusik zusammen und ist auf vielen Konzerten in Italien und im Ausland unterwegs.

Edo Mazzoni ist Dozent für Musikerziehung an den Grundschulen von Vigolo Marchese (PC) und Ponte dell‘Olio (PC). Hier ist er auch an der Musikschule Dozent für Theorie - Solfeggio und Saxofon sowie, zusammen mit Maestro Enrico Rimondi, Co-Dirigent der Blaskapelle „Giubbe Rosse“ von Ponte dell‘Olio, .

Zur Zeit besucht er am Konservatorium von Piacenza einen Kurs für Saxofon und hat Liceo Artistico besucht in der Sektion „Kulturgüter“.

Seit 1998 ist er Dirigent des Chors Gerberto und hat die Absicht, den eingeschlagenen Weg, der die Gruppe in so kurzer Zeit auf ein bereits zufriedenstellendes künstlerisches Niveau gebracht hat, fortzusetzen.